FRAGEN SIE DIE

GENUSS-

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Wie serviert man Nürnberger Rostbratwürste stilecht? Welche Biersorten munden zur geräucherten Forelle, zu Spargel mit Butter, zu Tiramisu? Was gibt Allgäuer Bergkäse den typischen Geschmack?

Rezepte

ALLGÄUER BERGKÄSE-PUFFER MIT FRÜHLINGSBLÜTEN-SALAT

Allgäuer Bergkäsenudeln mit Sirupnüssen

Allgäuer Emmentaler Käse-Soufflé

Allgäuer Emmentaler, Gänseleber, Pilze, Gewürzsud

Allgäuer Emmentaler-Carpaccio mit Zwiebelsalat

Allgäuer Emmentaler-Crêpes mit Spinat gefüllt an Spinatschaumsauce

Allgäuer Emmentaler-Päckchen vom Grill

Allgäuer Emmentaler-Puffer, marinierter Allgäuer Bergkäse mit Löwenzahn und Frühlingsblüten

Allgäuer Kässpätzle

Allgäuer Schweinehalssteak mit Rührei, Kräutern und Käse gefüllt

Christian Jürgens: Allgäuer Bergkäse-Krapfen

Allgäuer-Bergkäse-Krapfen

Bayerische Bierplatte

Bayerischer Edel-Burger

Bayerischer Spargel im Salzteig

Bayerisches Biereis

Bayerisches Surf & Turf

Bier-Karamell-Sauce zu kleinen Brioches

Bockbier-Tiramisu mit Sommer- oder Winterfrüchten

Christian Jürgens: Bratapfel mit Weißbier-Zabaglione

Bratapfel auf gekühlter Weißbier-Zabaglione mit Preiselbeeren

Christian Jürgens: Casoulet Deluxe

Casoulet Deluxe

Fitness-Burger

Forellenfilet mit Gurken-Radieschen-Gemüse, Bärlauch-Bier-Sauce, Weißbier-Nage oder Tomaten-Bier-Sauce

Früchte in Bierteig mit Biersabayon, Schoko-Bier-Sauce oder Kumquat-Bier-Sauce

Gebratener grüner Spargel, Ssämsauce, Koriander, frische Morcheln, Nürnberger Rostbratwürste

Gebratener Spargel, Morcheln und Pasta

Gegrillte Knoblauch-Emmentaler-Paprika

Gegrillte Nürnberger Rostbratwürste mit Vanille-Tomaten-Ragout und frischem Bayerischem Meerrettich

Gegrillte Rinderhüfte aus der Dunkelbier-Marinade mit Bier-Senf-Sauce, dazu: Bayrisches Dunkles

Gegrillter Nürnberger Rostbratwurst-Gemüse-Spieß, dazu: helles Lagerbier

Gegrillter Spargel im Bärlauchbett

Gegrilltes Landbrot mit Spinat und Allgäuer Bergkäse, dazu: Helles Weißbier

Christian Jürgens: Geräucherte Tournedos vom bayerischen Jungbullen

Geräucherte Tournedos vom bayerischen Jungbullen auf breiten Bohnen mit weißem Speckschaum

Gratinierter Bergkäse mit karamellisierten Äpfeln

Grillkartoffel mit Allgäuer Bergkäse aus der Aluminiumfolie, dazu Meerrettich-Curry-Mayonnaise und Kellerbier

Gulasch von Nürnberger Rostbratwürsten mit Nudeln

HELLES BIEREIS, KARAMELLISIERTER SESAM- KAKAONIB-AMARANTH-KNUSPER, ERDBEER-RHABARBER-STEW

Kabeljau mit Malzmehlkruste auf Kürbis-Weißbier-Gemüse

Kalbskarree mit Spargel-Kaiserschoten-Paprika-Salat

Karotten-Ingwer-Süppchen mit Nürnberger Rostbratwurst-Spießen

Klassischer Tafelspitz

Klassischer weisser Spargel, zerlassene Butter, Giersch-Zitronen-Pesto, Bayerisches Rinderfiletsteak vom Grill

Lachstournedos mit Spargel und Kartoffel-, Kresse- oder Rote-Zwiebel-Bier-Dressing

Lauwarmes Semmelknödel-Carpaccio mit Nürnberger Rostbratwürsten

Leberknödelsuppe

Marinierter Allgäuer Bergkäse mit Löwenzahnsalat

Meerwolf mit Gurken-Radieschen-Tatar, Sauerampfer-Dressing und dunklem Balsamico-Pils-Dressing

Nürnberger Rostbratwurst-Knödel auf Gemüse

Nürnberger Rostbratwürste einmal anders: Saure Zipfel-Süppchen

Nürnberger Rostbratwürste mit Kartoffelsalat

Pochierte Rinderlende und Sauce Béarnaise

Pochiertes Rinderfilet, gefüllt mit Allgäuer Bergkäse an Petersilien-Kartoffel-Püree

Rinderfilet auf Knoblauchpüree mit Schalotten-, Senf- oder Paprika-Bier-Sauce

Risotto mit Allgäuer Bergkäse und Salat der Saison

Saure Zipfel

Saure Zipfel-Süppchen

Spargel in lauwarmer Erdbeer-Vinaigrette und Calamari

Spargel, Spinat und Allgäuer Bergkäse

SPARGEL-HÄPPCHEN

Spargelschaumsuppe mit Vanille

Strudel von Nürnberger Rostbratwürsten mit Krautsalat

Christian Jürgens: Tellersulzn vom Nürnberger Rostbratwürstel

Sülze vom Nürnberger Rostbratwürstel

Tatar

Wallberger Kräuter-Kasnocken

Wildschweinkeule in bayerischem Dunkelbier

Zander mit Zwiebelgemüse in Kristallweizen-Beurre-Blanc

„Bulle von Tölz“

„Franken meets Allgäu“